Welk glas waarvoor, en waarom het meer uitmaakt dan u denkt
Een glas bepaalt de temperatuur, de geur en hoeveel u inschenkt. Vier glazen waarmee u vrijwel alles kunt serveren.
Lees verder →
Verhoudingen: waarom recepten in delen betrouwbaarder zijn
Denken in delen in plaats van milliliters maakt recepten schaalbaar en fouten zichtbaar. De drie verhoudingen waarmee je bijna alles maakt.
Lees verder →
IJs maakt meer verschil dan de drank zelf
Te weinig of te klein ijs is de meest voorkomende reden dat een zelfgemaakt drankje waterig smaakt. Hoe koelen en verdunnen samenhangen.
Lees verder →
Schudden of roeren: waarom dat geen kwestie van smaak is
De regel is eenvoudiger dan hij lijkt: alles met sap, room of ei gaat in de shaker, alles wat helder is wordt geroerd. Waarom dat zo is.
Lees verder →